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Eu vou te mostrar todo o passo a passo desse caminho que te levará de onde você está hoje até a total segurança e confiança para começar a fazer suas pizzas realmente diferenciadas. Por isso eu criei o “Mestre da Pizza”, para que você não precise cometer os mesmos erros que eu cometi ao longo dos meus mais de 36 anos de experiência, e então possa de forma mais rápida e fácil ter cada vez mais sucesso com sua pizzaria, delivery ou ainda viver momentos inesquecíveis em família.
Você vai ter acesso a:
9 Módulos
87 Aulas
Materiais de apoio em PDF
Bônus exclusivos
Confira o conteúdo do curso e ao que você terá acesso nas aulas gravadas.
Nesse módulo, você conhecerá melhor o seu professor, terá uma visão geral do curso e como navegar pela plataforma.
Chegando ao módulo 2, você começará a criar toda uma base de conhecimentos necessários para ingressar nessa jornada. Vamos começar passando pela história da pizza e sua trajetória. Conheceremos a Verace Pizza Napoletana. Também os principais utensílios e equipamentos domésticos e profissionais. Ainda receberá muitas dicas de como precificar as suas pizzas.
Estudaremos nesse módulo as técnicas necessárias para a execução de massas de pizza incríveis! Aprenderemos sobre a farinha de trigo, hidratação, métodos de sova manuais e na amassadeira espiral, longa fermentação, curta fermentação, fermentação natural, métodos de pré-fermentação, (biga, poolish e esponja), autólise e a maturação das massas.
Aqui você aprenderá os conceitos do “Mise en Place”, aprenderá organizar seu espaço de trabalho, higienização de alimentos e do espaço de trabalho, e ainda técnicas de manipulação e porcionamento de insumos.
Nas aulas deste módulo conheceremos uma variedade de fornos e aprenderemos como utilizá-los. Também conhecerá técnicas para melhor desempenho dos fornos domésticos.
Nesse módulo você aprenderá a fazer 13 opções diferentes de massas de pizza. Massas de curta fermentação, pobre e rica, feitas com farinha nacional, massas de longa fermentação com processos diretos e indiretos, com farinhas nacionais e italianas. Faremos massas executadas em processos manuais, em batedeiras planetárias e amassadeira espiral. Aprenderemos ainda a massa 100% integral, massa sem glúten, massa de chocolate, entre outras.
Você se surpreenderá nesse módulo com a simplicidade de se fazer um perfeito molho de pizzas. Faremos ainda cinco variedades de pestos para finalização de suas pizzas e ainda um delicioso creme de catupiry caseiro.
Esse módulo traz um conteúdo fantástico com técnicas de manipulação das massas de pizza. Você vai aprender as fases essenciais para a massa de pizza perfeita, como abrir as massas tradicionais italianas com as mãos e as massas de curta fermentação com o rolo. Aprenderá as bordas vulcão, pãozinho, corrente, trançada e ainda a borda recheada.
Chegando a este módulo teremos uma grande variedade de coberturas (recheios) de pizza. São 23 aulas, cada uma com uma cobertura especial. Com essas aulas você poderá compor um belo cardápio.
Além do acesso ao curso, você vai receber gratuitamente mais de R$ 5.000,00 em suporte e conteúdos exclusivos que irão contribuir ainda mais com o seu conhecimento.
PLANILHA CALCULADORA DE MASSAS
Com essa planilha, é possível calcular de forma muito rápida e precisa os ingredientes para diversas das minhas receitas de massas abordadas ao longo do curso.
MÓDULO 10 - BÔNUS
Neste módulo extra, trago receitas muito especiais como Esfihas Sírio Libanesas, Calzone, Focaccia Genovese, pizzas no estilo New York, Chicago e Detroit, entre outras de minhas preciosas receitas.
GRUPOS DE ESTUDO
Grupos de Estudo no Facebook e Telegram para troca de experiências e ajuda entre os alunos com a participação do Chef.
E-BOOK “MELHORES RECEITAS"
Através deste e-book você poderá executar 20 das melhores receitas de massas do Chef. Relação de Ingredientes e modo de preparo.
SUPORTE ESPECIAL DO CHEF
Suporte especial aos alunos, para tirarem todas as dúvidas que tiverem ao longo de suas jornadas. Na Hotmart, no Telegram e por e-mail..
Tudo isso por apenas
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Pizzaiolo há mais de 38 anos, Chef José Carlos iniciou sua jornada em São Paulo e se mudou para o interior de Minas Gerais em 1987, onde abriu sua pizzaria. Iniciou seus trabalhos no mundo da Internet em 2017, levando suas preciosas receitas e segredos do mundo da pizza às famílias brasileiras.
Tornou-se o criador do MAIOR CANAL BRASILEIRO DE PIZZAS NO YOUTUBE, que hoje já conta com mais de MEIO MILHÃO de inscritos e 25 milhões de visualizações, tendo conquistado também muitos seguidores em suas redes sociais, impactando a vida de muitas famílias, possibilitando muita gente a abrir seu negócio, se diferenciar da concorrência e até mesmo surpreender seus familiares e amigos em casa.
Em setembro de 2022 o Chef Jose Carlos viajou para a Itália e em especial para Nápoles. Após diversos encontros com os mais renomados Mestres da Pizza Napoletana agregou em sua vida ainda mais conhecimentos!
Seu principal propósito é ensinar com muito amor suas experiências e segredos da culinária e do mundo da pizza de forma democrática, divertida e acessível, abordando técnicas e procedimentos ainda pouco explorados e conhecidos pela maioria das pessoas, inclusive pela maioria das pizzarias que ainda não dominam a verdadeira arte de se fazer pizzas perfeitas e diferenciadas, desperdiçando a chance de surpreender verdadeiramente seus clientes, família e amigos, e podendo ter um negócio de sucesso ou momentos inesquecíveis em família!
“Fazer pizzas é sempre uma experiência única, é um gesto de amor para as pessoas que amamos, familiares, amigos ou clientes. Por isso, o pizzaiolo de sucesso deve focar sempre na qualidade e no diferencial de suas pizzas. Nunca esqueçamos: cliente que chega por preço, também vai embora por preço.” Chef José Carlos.
"O chef José Carlos é o cara! Comecei a assistir seus vídeos para melhorar minhas pizzas em casa. Sou um daqueles que gostam tanto de pizzas, que faço para o café da manhã. Meus amigos e minha família sempre ajudando e comendo meus "testes". Após alguns anos, resolvi abrir meu delivery. Comprei o curso e o chef me presenteou mais uma vez com seu carisma e conhecimentos. Sou grato a tudo e quero registrar aqui minha admiração pelo seu trabalho, que Deus continue iluminando o chef. Sou seu fã."
Allan Castanho / João Pessoa, PB
"Sou muito grato ao professor José Carlos, pois além de nos dar atenção o tempo todo, o curso é maravilhoso! Os módulos do curso vão te levando a uma evolução gradativa. Através dos testes fui aprendendo com os processos e técnicas que o mestre ensina, e assim a gente consegue reproduzir nas pizzas.Hoje minha família, parentes e amigos, adoram as pizzas que eu faço aqui em casa.Gratidão por tudo!"
Marcos Depentor / Bragança Paulista, SP
Recomendo o curso do Chef José Carlos de massas e pizzas italianas. O conteúdo do curso é tanto para profissional da área quanto para você que quer fazer pizzas maravilhosas para sua família e amigos. Importante destacar que as dicas do curso são cruciais para um sucesso maior e qualidade dos produtos a serem utilizados para uma pizza com maior qualidade e saudável pois o Chef ensina com precisão receitas de molhos, massas com farinhas nacionais e importadas, coberturas de diversas formas e o meu preferido que é o requeijão natural que não contem conservantes e níveis altos de sódio e outros tipos de gorduras que são prejudiciais a nossa saúde. Chef agradeço aos ensinamentos e a oportunidade de ter aprendido no seu curso e no telegram grande conhecimento. Um forte abraço e pode ter certeza que serei seu aluno neste novo curso de Pizzas Italianas! Muito obrigado! Família Labanca.
Carlos Eduardo Labanca / São Paulo, SP
"Comecei assistindo as aulas disponíveis no canal do Chef no Youtube, no qual aprendi muito. Quando surgiu a oportunidade de fazer o curso "Mestre da Pizza" com o Chef José Carlos, não pensei duas vezes. Nesse curso, você aprende técnicas de como fazer a pizza perfeita, com segredos que os grandes chefs não revelam, sem contar no suporte durante e depois do curso. Já estou aguardando os novos cursos que estão por vir!"
Herbert Fonseca / São Roque, SP
"Não é "puxando sardinha" não, mas o Chef José Carlos é top demais... Um carisma, humildade, uma competência e um dom que só por Deus... Do mesmo jeito que o senhor se emociona ao ver seus alunos alcançando os objetivos, o senhor pode imaginar a emoção que sentimos quando fazemos aquela Pizza Napoletana, que só vimos os chefs renomados fazer.O dia que fiz minha primeira que deu certo, eu tremia e nem acreditava!E o Sr é o responsável por esse sentimento que por mais que eu tente, não consigo explicar!"
Ruan Cavalari / Batagussú, MS
"Estou aqui para agradecer ao Chef José Carlos, por tanto conhecimento e técnicas compartilhadas. Com o seu curso Mestre da Pizza, consegui pela primeira vez, fazer uma pizza de altíssima qualidade, no estilo Napoletana. É uma pizza incrivelmente saborosa, crocante e tem um aroma que só vi nesse tipo de pizza. Além das coberturas deliciosas! Estou montando meu delivery e graças ao Chef, já tenho uma base ótima para me orientar. Gratidão!"
Bruna Mota / Campos do Jordão, SP
“Sou pizzaiolo, trabalho com pizzas há muitos anos, mas estou disposto sempre a aprender. E com o Chef José Carlos aperfeiçoei as minhas técnicas, evolui muito com minhas pizzas.”
Carlos Guerra / Porto Ferreira, SP
“Sou imensamente grata ao Chef Jose Carlos pelo aprendizado que me proporcionou, de forma clara e simples, a fazer saborosas pizzas para meus familiares e amigos. O Chef, além de expert, é muito atencioso e responde todas as dúvidas de forma clara e rápida.”
Darcyrene Zago / Guaratinguetá, SP
Minha experiência no curso de Mestre da Pizza com o Chef José Carlos foi verdadeiramente transformadora. Além do conteúdo excepcional e da habilidade técnica adquirida, o acolhimento e o suporte do Chef foram inigualáveis. A comunidade de alunos proporcionou uma troca de experiências enriquecedora, superando todas as minhas expectativas. Hoje, a pizza se tornou um momento especial de reunião em família e amigos. Estou empolgado com a possibilidade de transformar essa paixão em um negócio de sucesso através de um serviço de delivery. Recomendo fortemente o curso, pois o investimento realmente vale a pena. Agradeço imensamente ao Chef José Carlos e toda sua equipe pelo apoio e pela incrível jornada de aprendizado.
Kleber Cacossi / Bragança Paulista, SP
“Eu sempre gostei muito de pizza, mas me apaixonei pela arte de fazer pizza depois que apliquei as técnicas compartilhadas pelo Chef José Carlos. Seus cursos, seus ensinamentos e dedicação foram essenciais para que eu alcançasse o sucesso almejado. Obrigada por me ensinar a elaborar e levar o puro sabor italiano aos amantes da verdadeira pizza napoletana.”
Patrícia Andreatta / Araçatuba, SP
Você terá 7 dias para assistir qualquer aula, quantas vezes quiser, e avaliar se o MESTRE DA PIZZA é aquilo que você esperava ou não.Se você achar que não é para você, é só solicitar seu reembolso pela plataforma da Hotmart dentro do prazo de 7 dias e eu devolverei 100% do seu investimento de volta, sem nenhum compromisso.
Dúvidas comuns que respondemos para você
Sim, serve pra iniciantes. O Mestre da Pizza serve para desde quem não tem nenhum conhecimento sobre culinária ou pizza, até para quem já tem conhecimento mas quer aperfeiçoar suas técnicas. Você não vai ficar perdido!
Você pode realizar o pagamento do Mestre da Pizza via cartão de crédito, boleto bancário, PIX, Saldo Hotmart e Paypal.
No momento o curso encontra-se com preço promocional, de R$397 por apenas R$ 297 à vista ou em até 12x R$29,64 no cartão de crédito.
Você tem acesso vitalício ao curso, portanto pode assistir quantas vezes quiser pelo tempo que precisar.
Você tem 7 dias de garantia incondicional. Se achar que o produto não é para você, basta pedir o reembolso durante o prazo de 7 dias após a compra direto na sua conta da Hotmart.
Não. O acesso ao curso, aos bônus e aos grupos de estudo dos alunos é pessoal e intransferível.
Após a confirmação do pagamento pela Hotmart, você receberá no seu e-mail de compra o link de acesso à nossa área de membros junto com seu login e senha. O acesso não é pela Hotmart, mas pelo link do e-mail. Vale lembrar que compras feitas por boleto ou PIX levam até 24 horas úteis após o pagamento para serem processadas. Após esse processo, caso não tenha recebido ou precise de orientação, envie um e-mail para suporte@chefjosecarlos.com.br.
Sim. Temos plataforma através do app da Hotmart.
O Suporte do Chef José Carlos é oferecido no Telegram, no privado, onde ele responde suas dúvidas através de áudios ou textos. Você também poderá enviar fotos e vídeos dos processos e testes para o chef avaliar. É realmente um suporte diferenciado como em nenhum outro curso de pizza! Você poderá também Tirar suas dúvidas Através do campo de comentários Abaixo de cada videoaula assistido. Ainda existe um e-mail de suporte técnico.
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